Villmark Bibliotek Leksikon Planter Hvitløk Villmark - portalen for deg som liker natur og friluftsliv
 
   
Hvitløk PDF Skriv ut E-post
Brukervurdering: / 0
DårligBest 
Leksikon - Planter
fredag 09. mai 2008 23:14

Litt om Hvitløk

Hvitløk
Hvitløk
Vitenskapelig(e)
navn:
Allium sativum
Norsk(e) navn: hvitløk
Hører til: løkfamilien,
Asparagales,
enfrøbladede planter
Antall arter:
Habitat: terrestrisk
Utbredelse: dyrkes over hele verden

Underarter:


Hvitløk (Allium sativum) er en plante i løkfamilien som er nært beslektet med kepaløk (vanlig løk), sjalottløk, purreløk og bjørneløk. Den vokser ikke vilt, og antas å ha oppstått ved kultivering, sannsynligvis avledet fra arten Allium longicuspis, som vokser vilt i sydvest-Asia[1]. Hvitløk har blitt brukt i uminnelige tider til både kulinariske og medisinale formål. Den delen av planten som oftest fortæres, er den delen som befiner seg i jorden, kalt hodet.

Innhold

Biologi og kjemi

Skisse av planten Allium sativum, som viser dets hode (nederst t.v.), blad, stamme og blomst. Fra William Woodvilles Medical Botany, 1793.

Inntak av hvitløk fremkaller ofte uønsket lukt. Dette er fordi hvitløkens celler skades ved knusing, oppmaling eller tygging, og av dette frigjøres enzymet alliinase. Dette setter i gang dannelsen av svovelforbindelsen allicin (trolig en forsvarsmekanisme som skal hindre planten i å bli spist opp av dyr), som når den omdannes i fordøyelsessystemet blir til allyl-metylsulfid. Denne komponenten klarer ikke kroppen å bryte ned og overføre til blodstrømmen. Derfor kvitter kroppen seg med den illeluktende substansen gjennom avføring, tarmgass, lunger og hud. Fersk persille kan motvirke hvitløkslukten.

Hvitløk og mennesker

Hvitløk er et utmerket immunstimulerende middel, som sammen med solhatt er en av de mest brukte urtene. Hvitløk ble beskrevet som medisin allerede for 5 000 år siden, og i 1858 oppdaget Louis Pasteur hvitløkens antibiotiske egenskaper. Hvitløk inneholder stoffer som hemmer vekst av skadelige bakterier, sopp, virus og innvollsorm. Høyt innhold av svovelkomponenter og allicin gjør at hvitløk virker som et antibiotikum uten å skade nødvendig bakterieflora i tarmkanalen. Den har effektiv immunstimulerende og betennelsesdempende effekt. Hvitløk har spesielt virkeområde i forbindelse med lever, blod, hjerte-kar og immunforsvar. Den brukes ved forskjellige tilstander med infeksjon og betennelse, og som et generelt immunstimulerende middel. Hvitløk kan gjerne inntas sammen med solhatt og C-vitamin.

Hvitløk og dyr

En rekke veterinærer anbefaler (fortsatt) å gi hunder hvitløk av ovennevnte grunner, men forskere har for lengst påvist en sammenheng mellom autoimmun anemi (en alvorlig sykdom som får immunsystemet til å angripe og ødelegge røde blodceller) hos hunder og inntak av hvitløk (og endel andre kål og løk grønnsaker). Tilsvarende kan også gjelde andre dyr. Det er imidlertid fortsatt uklart hva som trigger den negative responsen, som kan ha sammenheng med at immunforsvaret og bakteriefloraen i tarmkanalen alt er i ubalanse når det gis hvitløk. Slik kan trigge uventende kjemiske reaksjoner som kan lede til utløsning av den akutte sykdommen.

Referanser

  1. ? Saulnkhe and Kadam p. 397

Eksterne lenker

Commons Commons: Allium sativum ? bilder, video eller lyd
en:Garlic

sv:Vitlök

© This material from Villmarksliv is licensed under the GFDL.

Sist oppdatert mandag 28. mars 2011 01:21
 

Diskuter denne artikkelen
Du må logge inn eller registrere deg for å skrive kommentar.